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60 minutos
4 porções
Fácil
KCALORIAS (PORÇÃO)
650 kcal
Descubra esta receita simples e deliciosa de frango assado com batatas que combina praticidade e sabor em um prato único. Com tempero especial, o frango fica suculento por dentro e crocante por fora, enquanto as batatas absorvem os sabores, ficando macias e douradas. Ideal para almoços em família ou jantares rápidos durante a semana.
Frango Assado com Batatas – Hoje vamos preparar este prato fácil e suculento para 4 porções em 60 minutos: sobrecoxas com pele crocante, batatas macias douradas, temperadas com alho, cebola e alecrim fresco. Resultado prático e irresistível para almoços familiares. Pronto para assar?
Ingredientes
- 8 colheres (sopa) (120 ml) de azeite – Essencial para temperar o frango e as batatas, garantindo suculência e dourado perfeito.
Dica: Opte por azeite extra virgem para mais aroma. - 2 sachês de tempero pronto para frango – Adiciona sabor intenso e prático ao prato principal.
Substituição: Mistura caseira de sal, alho em pó, páprica e ervas secas. - 2 sachês de tempero pronto para legumes – Realça o sabor natural das batatas e cebola.
Substituição: Sal, ervas e cebola em pó. - 2 dentes de alho picados (~10 g) – Aromatiza profundamente a marinada do frango.
- 1,5 kg de sobrecoxa de frango – Escolha cortes com pele para crocância ideal ao assar.
- 4 batatas médias cortadas em rodelas (~800 g) – Absorvem os temperos e ficam macias por dentro e crocantes por fora.
- 1 cebola média cortada em rodelas (~150 g) – Dulcifica o prato durante o cozimento lento.
- 1 ramo de alecrim – Erva fresca que infunde aroma woodsy e eleva o sabor geral.
Utensílios necessários
- Papel alumínio
Dica: Retire nos últimos minutos para dourar a pele. - Refratário ou assadeira grande
Substituição: Assadeira de metal untada com azeite. - Forno
- Papel manteiga
- Bowl ou tigela
Dica: Use dois bowls se quiser separar as marinadas.
Modo de Preparo
- Prepare a marinada para o frango: Coloque 4 colheres (sopa) de azeite em uma tigela junto com os 2 dentes de alho picados e os 2 sachês de tempero para frango. Misture bem para integrar os sabores – isso garante que o tempero penetre uniformemente na carne.
- Tempere as sobrecoxas: Vire a mistura sobre as sobrecoxas de frango (1,5 kg), massageando para cobrir todas as peças. Deixe repousar um pouco para absorver os aromas profundos.
- Prepare o tempero para as batatas: No restante do azeite (use as 8 colheres sopa totais), adicione 2 sachês de tempero para legumes e envolva as 4 batatas médias em rodelas, cobrindo completamente para maximizar o sabor.
- Montagem na assadeira: IMPORTANTE: Unte uma assadeira grande com azeite ou forre com papel manteiga. Posicione as sobrecoxas temperadas no centro e disponha as batatas ao redor – isso permite cozimento uniforme e sucos compartilhados.
- Finalize a montagem: Espalhe as rodelas de 1 cebola média por cima e posicione 1 ramo de alecrim fresco entre os ingredientes, liberando essências durante o forno.
- Primeira etapa de assamento: Cubra tudo com papel alumínio e asse em forno preaquecido a 180°C por 1 hora e 30 minutos. O alumínio mantém a umidade, deixando o frango suculento por dentro.
- Douramento final: Remova o papel alumínio e continue assando por mais 30 minutos, até a pele ficar dourada e crocante. Verifique se os sucos estão claros para o ponto ideal.
- Servir com confiança: Prove e ajuste o sal se preciso. Sirva quente, com o frango tenro e batatas macias absorvendo todos os sabores!
Segredo: Deixe marinar de véspera na geladeira em embalagens fechadas para sabor mais intenso.Dica: Dourar o frango em frigideira antes ajuda na crocância extra da pele.
Informação Nutricional (por porção)
Os valores abaixo são estimativas aproximadas por porção (1/4 da receita total), calculadas com base em tabelas oficiais de composição de alimentos como TBCA/TACO e USDA FoodData Central e podem variar conforme os ingredientes utilizados e métodos de preparo.
| Nutriente | Quantidade por porção (~400g) | % VD* |
|---|---|---|
| Calorias (Valor Energético) | 650 kcal | 33% |
| Carboidratos Totais | 40 g | 13% |
| Proteínas | 40 g | 80% |
| Gorduras Totais | 35 g | 54% |
| • Gorduras Saturadas | 8 g | 36% |
| Fibras Alimentares | 4 g | 14% |
Fonte dos dados: Valores calculados com base nas quantidades da receita, utilizando a Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA) para frango, batatas, cebola, alho e azeite e o USDA FoodData Central para temperos e alecrim.
Links: TBCA, USDA. *% Valores Diários de referência para uma dieta de 2000 kcal.
Dicas especiais para acertar a receita
- Marinada noturna para explosão de sabor: Deixe o frango e as batatas absorvendo temperos e azeite na geladeira por até 24 horas em sacos plásticos bem fechados – isso intensifica aromas sem esforço extra.
- Douramento prévio na frigideira: Sele o frango rapidamente antes do forno para pele extra crocante sem comprometer o suculento interior.
- Ponto perfeito no forno: Mantenha 180°C; insira termômetro na coxa atingindo 74°C. Sem termômetro, sucos claros e pele dourada indicam sucesso absoluto.
- Alumínio estratégico: Cubra nos primeiros 90 minutos para umidade ideal, retire para os últimos 30 e ganhe crocância irresistível.
- Evite ressecamento: Posicione peito para baixo inicialmente se usar frango inteiro, permitindo sucos migrarem para partes magras.
- Variação nas batatas: Prefira pequenas ou batata-doce para cozimento uniforme e contrastes interessantes de textura e dulçor.
Truque infalível: Pele deve crepitar ao toque e líquidos saírem transparentes – sinal de mestre assado!
Variações da receita
- Com batata-doce: Substitua batatas comuns por batata-doce em rodelas grossas – mantém mesma quantidade e tempo, ganhando dulçor natural que contrasta lindo com pele crocante do frango.
- Na air fryer: Monte tudo em cesta própria, 180°C por 40-50 minutos mexendo na metade – resulta em suculência com crocância sem forno convencional, ideal para dias compactos.
- Legumes mistos: Acrescente cenoura, abobrinha ou chuchu em rodelas junto às batatas no mesmo volume – expande sabores, fibras extras sem alterar tempo de forno.
- Aromático citrus: Insira fatias de limão/laranja e tomilho fresco na cavidade sob pele do frango – libera umidade e cítricos durante assamento, perfumando intensamente.
- Coxas desossadas: Use só coxas limpas para mais praticidade no comer; reduza 10 minutos no forno final para evitar secar.
Dicas de ingredientes e nutrição
Qualidade dos Ingredientes
- Sobrecoxas de frango frescas com pele: Escolha cortes magros e firmes para suculência máxima; a pele protege a carne e cria crocância dourada no forno.
- Azeite de oliva extra virgem: Aromatiza e distribui temperos perfeitamente – prefira puro para saúde e sabor autêntico.
- Alecrim fresco: Ramos vibrantes liberam óleos essenciais durante assamento, elevando aroma woodsy sem sobrecarregar.
Substituições Saudáveis
- Tempere caseiro: Sal, alho em pó, páprica, ervas secas no lugar de sachês prontos – mantém equilíbrio sem excessos.
- Batata-doce: Troque pelas comuns para boost de fibras e vitaminas, sem alterar medidas ou tempo.
Equilíbrio Nutricional
Frango magro destaca proteínas de alta qualidade para músculos e saciedade; batatas oferecem carboidratos complexos sustentando energia prolongada. Receita equilibrada com gorduras boas do azeite.
Armazenamento e Conservação
Reaqueça no forno a 180°C para manter crocância; evite micro-ondas para textura ideal.
Sirva o frango assado ainda quente, direto da assadeira, com uma salada verde crocante ao lado para equilibrar a suculência da carne e das batatas douradas. As rodelas de cebola caramelizada e o alecrim fresco adicionam um toque aromático irresistível, perfeito para acompanhar arroz soltinho ou farofa simples.
Essa receita brilha em almoços de domingo em família ou jantares práticos durante a semana, reunindo todos à mesa com seu sabor caseiro e textura impecável – pele crocante por fora, macia por dentro.
Com passos simples e resultado garantido, você pode repetir sempre que quiser um prato reconfortante e cheio de sabor.
Posso substituir os sachês de tempero pronto?
Sim, prepare uma mistura caseira com sal, alho em pó, páprica, ervas secas como orégano e manjericão na mesma quantidade indicada. Isso mantém o sabor intenso do frango e legumes sem alterar o resultado final, apenas exige mais controle no sal para evitar excessos.
Como saber se o frango está cozido no ponto certo?
Verifique se a pele está dourada e os sucos que saem ao espetar a carne saem claros, sem traços rosados. Se tiver termômetro, a temperatura interna na coxa deve chegar a 74°C, garantindo carne suculenta e segura para consumo.
Posso fazer a receita com antecedência ou congelar?
Prepare tudo e asse fresco para melhor crocância, mas sobras duram 3-4 dias na geladeira em recipiente fechado. Congele porções individuais por até 3 meses; reaqueça no forno a 180°C por 20 minutos para preservar texturas.
O que fazer se o frango ficar seco ou as batatas não dourarem?
Evite isso pré-aquecendo o forno a 180°C e cobrindo com papel alumínio nos primeiros 90 minutos para reter umidade. Selecione batatas médias uniformes em rodelas espessas e mexa ao final para dourar parelho sem ressecar a carne.
Serve quantas pessoas e posso ajustar as porções?
Rende 4 porções generosas com 1,5 kg de sobrecoxa. Para mais, dobre ingredientes mantendo proporções; tempo de forno pode aumentar 15 minutos. Reduza pela metade para 2 pessoas sem alterar temperatura de 180°C.
Qual a melhor forma de servir e com o que combinar?
Sirva quente direto da assadeira com arroz soltinho ou salada verde para equilíbrio fresco. Acompanhe limonada suíça ou vinho branco leve, realçando pele crocante, batatas macias e aromas do alecrim.
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