100 minutos
8 porções
Fácil
CALORIAS (PORÇÃO)
380 kcal
Poucas coisas superam o aroma inconfundível de um **Frango Assado** saindo do forno, evocando memórias de domingos em família e refeições reconfortantes. Essa receita testada transforma um frango inteiro em um prato suculento e dourado em apenas 100 minutos, rendendo 8 porções generosas. Ideal para quem busca simplicidade sem abrir mão do sabor inesquecível do **Frango Assado**.
Frango Assado – Hoje vamos descobrir como fazer Frango Assado suculento e crocante com apenas 3 ingredientes simples: frango inteiro, manteiga e caldo. Asse a 200°C por 1h30, pele dourada por fora e carne macia por dentro, rende 8 porções em 100 minutos. Delícia caseira perfeita para família. Vamos preparar?
Ingredientes do Frango Assado
- 1 frango inteiro limpo (cerca de 1,5 kg) – Base principal do Frango Assado, escolha um de boa qualidade para suculência.
Dica: Prefira frango caipira para mais sabor. - 5 colheres (sopa) de manteiga (75 g) – Dá cremosidade e ajuda a dourar a pele do Frango Assado.
Substituição: Manteiga clarificada ou óleo de coco para versão mais leve. - 2 tabletes de caldo de galinha – Realça o sabor natural da carne, aromatizando todo o Frango Assado.
Dica: Use caldo caseiro sem aditivos para opção natural.
Utensílios para fazer Frango Assado
Organizar os utensílios antes de iniciar o preparo do Frango Assado garante um processo fluido, evitando interrupções e garantindo que tudo esteja pronto para assar perfeitamente em 100 minutos para 8 porções.
- Refratário ou assadeira média
- Forno pré-aquecido
- Garfo
- Tigela ou recipiente médio
- Papel-alumínio
- Sicador de barbante ou corda de cozinha
Como fazer Frango Assado
- Preparação inicial do frango: Retire as vísceras se necessário, lave bem com água corrente e seque completamente por dentro e por fora usando papel-toalha. Essa etapa remove impurezas e permite que o tempero adira melhor, evitando pele úmida que impede o dourado perfeito do Frango Assado.
- Preparar o tempero: Em uma tigela, amasse as 5 colheres de manteiga com os 2 tabletes de caldo de galinha desfeitos até formar uma pasta homogênea. Espalhe essa mistura generosamente por toda a superfície do frango, incluindo cavidade interna, para infundir sabor em todas as camadas durante o cozimento.
- Montagem na assadeira: Forre uma assadeira pequena com papel-alumínio para facilitar a limpeza e reter sucos. Coloque o frango temperado, amarre as pernas com barbante de cozinha cruzando-as para compactar a forma e cubra levemente com mais alumínio, criando um ambiente úmido inicial que mantém a carne macia.
- Assamento inicial: Pré-aqueça o forno a 200°C (médio-alto). Asse coberto por cerca de 1 hora, regando a cada 20 minutos com os sucos da assadeira para bastar e realçar a suculência do Frango Assado – isso forma um molho natural saboroso.
- Finalização e dourado: Verifique a maciez inserindo um garfo na coxa (sucos devem sair claros). Remova o papel-alumínio e asse por mais 20 minutos até a pele dourar crocante. Descanse 10 minutos antes de fatiar para 8 porções, servindo com o molho acumulado.
Segredo para perfeição: Regue sempre com os sucos durante o assamento – isso evita ressecamento e garante um Frango Assado suculento e saboroso em 100 minutos totais.
Informação Nutricional do Frango Assado
Os valores abaixo são estimativas aproximadas por porção (baseadas em 8 porções), calculadas com base em tabelas oficiais de composição de alimentos (como TACO/TBCA/USDA) e podem variar conforme os ingredientes utilizados e método de preparo.
| Nutriente | Quantidade por porção | % VD* |
|---|---|---|
| Calorias | 380 kcal | 19% |
| Carboidratos | 1 g | 0% |
| Proteínas | 30 g | 60% |
| Gorduras totais | 28 g | 43% |
| Gorduras saturadas | 12 g | 60% |
Distribuição de macronutrientes por porção
Fonte dos dados: Valores calculados com base nas quantidades da receita, utilizando a Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA) para frango e manteiga e o USDA FoodData Central para temperos.
Links: TBCA, USDA. *% Valores Diários de referência para uma dieta de 2000 kcal.
Dicas para Frango Assado perfeito
Essas dicas especiais vão garantir que seu Frango Assado saia suculento por dentro e crocante por fora, evitando erros comuns para um resultado perfeito em 100 minutos e 8 porções.
- Seque bem o frango: Após lavar, use papel-toalha para secar completamente a pele e cavidade – isso é crucial para pele crocante, pois umidade excessiva libera vapor e impede o dourado.
- Evite descongelar em temperatura ambiente: Sempre na geladeira para prevenir bactérias; leva mais tempo mas mantém segurança alimentar e textura impecável.
- Amasse o tempero na manteiga completamente: Garfo deve integrar o caldo de galinha à manteiga em pasta lisa, penetrando melhor na carne para sabor uniforme em todo o Frango Assado.
- Regue a cada 20 minutos na primeira hora: Use colher ou espátula para bastar com sucos – previne ressecamento e cria molho caramelizado natural.
- Asse com pele inicial, retire se desejar: Pele mantém suculência durante assado; remova pós-forno para versão mais leve, reduzindo gordura sem perder sabor.
- Teste maciez na coxa: Insira garfo – sucos claros indicam pronto; evite sobrecozimento furando peito, que seca mais rápido.
- Descanse 10 minutos antes fatiar: Su cos se redistribuem para Frango Assado mais úmido; cubra frouxo com foil para não esfriar.
Variações de Frango Assado
A simplicidade dessa receita de Frango Assado permite inúmeras adaptações mantendo o tempo de 100 minutos e rendimento para 8 porções, adicionando sabores regionais ou dietéticas sem alterar a técnica base de assar.
- Frango Assado com ervas frescas: Adicione alecrim, tomilho e alho picado à pasta de manteiga para aroma mediterrâneo, assando da mesma forma para suculência extra.
- Variação light sem pele: Remova a pele após tempero e use óleo de oliva no lugar de manteiga, reduzindo calorias para cerca de 300 kcal por porção mantendo sabor.
- Frango Assado com limão e alho: Incorpore suco de 2 limões e cabeças de alho na cavidade antes de assar, regando com os sucos para cítrico refrescante.
- Versão apimentada BBQ: Misture páprica defumada e pimenta caiena ao caldo, finalizando com molho barbecue nos últimos 10 minutos para toque picante.
- Com legumes assados: Coloque batatas, cenouras e cebolas ao redor do frango na assadeira, assando juntos para refeição completa em uma panela só.
- Versão low carb keto: Substitua manteiga por ghee e use temperos keto-friendly, ideal para dietas com alto teor proteico de 30g por porção.
Dicas de ingredientes para Frango Assado
Escolher ingredientes frescos é a chave para um Frango Assado suculento e saboroso, com equilíbrio nutricional rico em proteínas. A carne deve ser fresca e de boa procedência para maximizar o valor proteico por porção (cerca de 30g), enquanto a manteiga adiciona gorduras saudáveis que promovem absorção de vitaminas lipossolúveis. Substituições como óleo de coco pela manteiga mantêm a textura sem alterar o perfil calórico de 380 kcal por porção.
- Frango inteiro fresco: Opte por aves com pele para mais suculência, recheie cavidade com ervas extras para sabor profundo sem calorias adicionais.
- Manteiga de qualidade: Prefira sem sal para realçar o caldo natural; substitua por ghee para intolerantes à lactose, preservando cremosidade.
- Caldo concentrado: Escolha sem aditivos ou faça caseiro com ossos para versão low-sodium, mantendo alto teor proteico do Frango Assado.
- Equilíbrio nutricional: Rico em proteínas magras (ideal pós-treino) e selênio; remova pele pós-assado para reduzir gorduras saturadas de 12g por porção.
Armazenamento e conservação
Guarde sobras de Frango Assado em recipiente hermético na geladeira por até 3-4 dias. Congele porções fatiadas embrulhadas em filme por até 2 meses; descongele na geladeira e reaqueça no forno a 180°C por 15-20 minutos com um pouco de caldo para restaurar suculência, evitando micro-ondas que resseca.
Agora que seu Frango Assado está pronto, fatiado suculento e dourado, sirva-o quente com o molho natural da assadeira por cima, acompanhado de arroz soltinho ou purê cremoso. Essa receita simples rende 8 porções generosas, perfeita para um almoço em família aos domingos ou um jantar reconfortante no meio da semana. O aroma que enche a casa já anuncia o sucesso!
Ideal para ocasiões casuais ou refeições especiais, esse Frango Assado combina com saladas frescas ou legumes grelhados, equilibrando sabores e texturas. Com apenas 100 minutos de preparo total, você conquista um prato que agrada a todos, repetível com confiança em qualquer ocasião. Bom apetite!
Para um acompanhamento irresistível, experimente as Batatas Risolet ao Alho e Bacon Crocantes e Fáceis. Crocantes por fora e macias por dentro, elas complementam perfeitamente a suculência do frango.
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Posso substituir a manteiga por outro ingrediente?
Sim, substitua a manteiga por óleo de coco ou azeite na mesma quantidade de 5 colheres de sopa para uma versão mais saudável. Isso mantém a suculência da carne durante os 100 minutos de preparo sem alterar muito o sabor. A textura da pele ficará igualmente crocante ao final.
Como sei se o frango está assado no ponto certo?
Insira um garfo na coxa mais grossa; se os sucos saírem claros e a carne estiver macia após 1 hora coberta mais 20 minutos descoberta a 200°C, está pronto para as 8 porções. Use termômetro se disponível, mirando 75°C internos. Descanse 10 minutos para redistribuir sucos e garantir suculência.
Posso preparar com antecedência ou congelar o Frango Assado?
Prepare com antecedência e guarde na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado após esfriar. Congele fatiado por até 2 meses embrulhado em filme plástico. Reaqueça no forno a 180°C por 15-20 minutos regando com caldo para restaurar umidade, mantendo as 8 porções perfeitas.
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