TEMPO TOTAL
60 minutos
PORÇÕES
6 porções
DIFICULDADE
Fácil
CALORIAS (PORÇÃO)
280 kcal
Poucas coisas aquecem o coração como **canja de galinha com arroz** em dias frios ou quando a gripe bate à porta. Essa receita clássica traz conforto e nutrição em uma tigela reconfortante. Pronta em 60 minutos para 6 porções, é simples de fazer e perfeita para cuidar de quem ama. Aprenda o passo a passo da nossa **canja de galinha com arroz** testada e aprovada!
Canja de Galinha com Arroz – Hoje vamos preparar essa sopa reconfortante e nutritiva com frango desfiado, arroz cremoso, cenoura e batata, pronta em 60 minutos para 6 porções. Fácil de fazer, ideal para gripes ou dias frios. Que tal experimentar?
Ingredientes do Canja de Galinha com Arroz
- Meia colher (sopa) de óleo (7,5 ml) – Ajuda a refogar os vegetais, liberando sabores essenciais para a canja de galinha com arroz.
Substituição: Azeite de oliva extra virgem. - 1 cebola picada (cerca de 150g) – Base aromática que dá profundidade ao caldo da canja de galinha com arroz.
- 1 talo de salsão picado (cerca de 50g) – Adiciona crocância sutil e frescor ao preparo.
- 1 peito de frango (cerca de 400g) – Fonte principal de proteína, desfiado para textura perfeita na canja de galinha com arroz.
Substituição: Coxa de frango desossada para mais suculência. - 2 tomates sem pele e sem sementes (cerca de 200g, opcional) – Contribui com acidez natural e umidade ao caldo.
- 3 tabletes de caldo de galinha – Intensifica o sabor clássico de galinha na sopa.
- 2 cenouras picadas (cerca de 200g) – Doce e colorido, equilibra o tempero da canja de galinha com arroz.
- 2 batatas picadas (cerca de 300g) – Engrossa naturalmente o caldo e adiciona cremosidade.
- 1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido (cerca de 180g) – Absorve os sabores e dá corpo à canja de galinha com arroz.
Substituição: Arroz integral para versão mais fibrosa. - 2 colheres (sopa) de salsa picada (30g) – Finaliza com frescor e aroma vibrante.
Utensílios para fazer Canja de Galinha com Arroz
Separar os utensílios antes de preparar a canja de galinha com arroz garante um fluxo suave no cozimento, evitando pausas desnecessárias e mantendo a higiene na cozinha. Assim, você foca no sabor reconfortante da receita.
- Panela média a grande (3-5 litros)
- Faca afiada
- Tábua de corte
- Colher de pau ou espátula
- Peneira ou escorredor
- Prato ou tigela para desfiar frango
Como fazer Canja de Galinha com Arroz
- Prepare a base aromática: Numa panela grande sobre fogo médio, esquente meia colher de sopa de óleo e salteie a cebola fatiada fina com o salsão cortado em rodelas por cerca de 4 minutos, até que fiquem macios e perfumem o ar. Esse refogado inicial extrai os sabores naturais dos vegetais, formando a alma da canja de galinha com arroz – agite constantemente para dourar uniformemente sem queimar.
- Sele o frango: Coloque o peito de frango inteiro na panela e gire de tempos em tempos pelos próximos 5 minutos, até que adquira uma crosta dourada em todas as faces. Esse processo de selagem Maillard realça os sucos da carne, adicionando profundidade ao caldo e evitando que fique insosso – observe o mudança de cor como sinal pronto.
- Integre os tomates: Acrescente os dois tomates pelados e sem sementes, revirando por 5 minutos até que se desfaçam parcialmente e soltem seus líquidos. A acidez deles equilibra a gordura do frango, engrossando o futuro caldo da canja de galinha com arroz; esmague-os suavemente se necessário para acelerar.
- Inclua água, caldos e raízes: Verta 1,5 litro de água gelada, desfazendo os três cubos de caldo de galinha, e adicione cenouras e batatas em cubinhos regulares de 2 cm. O corte parelho assegura que cozinhem no mesmo ritmo. Aqueça até ebulir em chama alta, abaixe para médio-baixo, cubra e deixe por 15 minutos até os legumes amolecerem levemente.
- Monitore o cozimento dos vegetais: Teste a textura furando com garfo – devem ceder mas conservar forma. Prolongue 2 minutos extras se preciso. Aqui os aromas se concentram, tecendo o rico perfil da canja de galinha com arroz em apenas 60 minutos totais.
- Adicione o arroz: Misture 1 xícara de arroz previamente enxaguado, incorporando ao caldo quente. Diminua o fogo ao mínimo, tampe e cozinhe por mais 15 minutos, até os grãos incharem e ficarem macios, absorvendo os sabores – cheque o ponto para evitar excesso de amido.
- Desmonte o frango: Puxe o peito com espumadeira para prato frio, espere 3 minutos para maneirar, então rasgue em tiras com garfos. Fios médios se distribuem bem na sopa, oferecendo mordida satisfatória sem desmanchar.
- Harmonize e distribua: Devolva o frango em lascas à panela, revire por 2 minutos em fogo suave para fundir tudo. Apague o fogo, salpique 2 colheres de sopa de salsa fresca e sirva quente em 6 porções generosas. A canja de galinha com arroz surge reconfortante, com caldo límpido e convidativo.
Informação Nutricional do Canja de Galinha com Arroz
Os valores abaixo são estimativas aproximadas por porção, calculadas com base em tabelas oficiais de composição de alimentos (como TACO/TBCA/USDA) e podem variar conforme os ingredientes utilizados.
| Nutriente | Quantidade por porção | % VD* |
|---|---|---|
| Calorias | 280 kcal | 14% |
| Carboidratos | 35 g | 12% |
| Proteínas | 20 g | 40% |
| Gorduras totais | 8 g | 12% |
Distribuição de macronutrientes por porção
Fonte dos dados: Valores calculados com base nas quantidades da receita, utilizando a Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA) para frango, arroz, cenoura e batata e o USDA FoodData Central para demais itens.
Links: TBCA, USDA. *% Valores Diários de referência para uma dieta de 2000 kcal.
Dicas para Canja de Galinha com Arroz perfeito
Essas dicas especiais garantem que sua canja de galinha com arroz saia perfeita, com caldo saboroso e textura ideal em apenas 60 minutos. Elas evitam erros comuns e elevam o resultado para um prato reconfortante e caseiro.
- Refogue bem os vegetais iniciais: Cebola e salsão devem murchar sem queimar, liberando óleos essenciais para um caldo aromático – fogo médio por 3-4 minutos evita amargor.
- Doure o frango levemente: Vire o peito até cor dourada sutil, sem secar; isso carameliza proteínas, concentrando sabor sem endurecer a carne para desfiar depois.
- Evite arroz pastoso: Lave bem até água limpa e adicione aos poucos se preferir caldo mais ralo – o amido natural engrossa em 15 minutos no fogo baixo.
- Cubos uniformes de legumes: Cenouras e batatas em pedaços de 2 cm cozinham parelhos em 15 minutos, mantendo textura firme no caldo da canja de galinha com arroz.
- Não ferva forte após arroz: Fogo baixo por 15 minutos evita romper grãos; teste al dente pegando um e mordendo – ponto perfeito para absorver sabores.
- Desfie frango quente: Retire, espere 2 minutos e use dois garfos; quente desfia fácil, frio endurece – fios grossos se integram melhor.
- Variações
Variações de Canja de Galinha com Arroz
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Dicas de ingredientes para Canja de Galinha com Arroz
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Serve a canja de galinha com arroz quentinha em tigelas fundos, acompanhada de fatias de pão torrado ou crostini crocante para mergulhar no caldo saboroso. Uma pitada extra de salsa fresca na hora de servir realça o aroma e o frescor, tornando cada colherada ainda mais reconfortante.
Essa receita é perfeita para noites frias de inverno, dias de recuperação de gripe ou um almoço familiar simples em 60 minutos. O calor do prato e a textura cremosa do arroz com legumes macios criam uma sensação de lar e bem-estar que agrada todos os paladares.
Para uma refeição completa, experimente nossa
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